临水酒业开辟洞藏酒时代 对传统白酒业提出新要求

　　9月27号在大别山临水酒洞藏基地举办的首届临水洞藏酒文化节已经完美落下了帷幕，而人们在这次的活动中也是获得了别样的深思和考虑，未来白酒的方向是否从此要转向“洞藏酒”?而传统地窖酒是否从此又失去了市场?这一切都值得用时间去验证。

　　与传统的白酒相比，“洞藏酒”具有更加直观的画面感以及更为绵柔的口感从而成为近几年的热宠。根据不少酒专家指出，一瓶白酒在洞中贮藏两年跟在地窖中贮藏两年获得的口感几乎是天差地别，而在有些营养物质方面也是差异很大，这一切都说明了洞藏酒具有极大的价值。因此市面上一时之间也是“买酒就买洞藏酒”之类的言论喧嚣直上。

　　根据临水酒业的有关负责人介绍，其实洞藏酒之所以在口感以及营养上有差别，完全是因为环境的问题。以古代为例，古人们都喜欢在洞中藏酒，原因就是因为洞内常年恒温而且恒湿，可以让微生物稳定得发酵，不会因为地窖中的温度不稳定而造成口感上的差距。同时洞藏后的原酒香味也是更加独特，老熟口感更佳。

　　谈到未来市场，临水酒业也是积极备战，除了不断发掘洞藏酒市场之外，针对传统市场也是毫不放松，大力宣扬洞藏酒的好处以及口感上的区别，让老酒民们都爱上这一种酒类。同时也是在山洞的选择上要求严格，只有能做到恒温恒湿的山洞才在他们的考虑范围之内，本次文化节贮藏的山洞就是在大别山深处，不但风景迷人更是有利于微生物发酵，难怪本次限量认购的300坛洞藏酒被一抢而空。展望新未来，临水酒业认为洞藏酒的出现给传统市场带来了冲击，与此同时白酒厂家更要准备好转型准备。

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