一块豆腐“点亮”的新年梦想

特写：一块豆腐“点亮”的新年梦想

新华社记者梁建强

热气腾腾，处处是一片忙碌的景象。

2020年的第一天，在鄂南山区湖北省崇阳县高枧乡中山村，富硒绿色豆制品加工厂内的值班人员正用磨浆机磨豆浆。热气袅袅，伴着黄豆的清香，不一会儿，黄澄澄的豆子就变成了白色的豆浆。

“工艺改进前，豆子要先经过研磨，再倒出来煮，至少要两个小时才能出豆浆，而且多是用柴火灶，卫生也不能得到很好的保障。”厂长王学礼说。

中山村地处深山，豆腐、豆浆是地方特产。由黄豆搭配山泉水制出的豆腐，色泽白嫩，口感细腻，远近闻名，已有上百年历史。制豆腐的手艺，在中山村代代相传。王学礼自幼跟随爷爷做豆腐，学得一手好手艺。但是，由于交通不便，加上纯手工制作产量有限，做豆腐的收入微薄。和村里许多人一样，王学礼选择了外出打工。

随着父母日渐年迈，打工收入不稳定，王家成了贫困户。

改变，始于2019年。

在相关部门的帮助下，村里建起了扶贫工厂。一条宽阔平整的公路，叩开了曾经紧锁的“山门”，让豆腐“飞出”大山有了希望。

不甘心生活现状，更不甘心家传好手艺被荒废，王学礼选择回到村里。“我要通过做豆腐实现脱贫！”他暗下决心。

改进制作工艺和方式，是第一件事。得益于相关部门扶持和农村电网改造，扶贫工厂中引进了自动化设备，打豆浆实现了电动化，油豆腐烘干用上了烘干机，豆油皮晾干也用上了鼓风机和加热灯……豆腐的产量和品质得到大幅提升。

“家庭作坊一天打豆子几十斤，我们工厂现在一天可以打豆子800多斤。产品无存货，供不应求。”王学礼说。

如今，扶贫工厂效益越来越好，不仅让王学礼看到脱贫希望，也直接带动了贫困户和普通村民就业。目前，有10位村民在工厂里劳作，每月收入3000多元。王学礼算了笔账，年底，扶贫工厂还有望向村集体交出5万元。

原本长年在外打工的张辉，也选择回到家乡，来到扶贫工厂上班。“在家门口就可以做事，还可以照顾生病的父亲，以前真是想都不敢想。”他说。

新年到来，小小的一块块豆腐，正如一盏盏指引前行道路的明灯，“点亮”了王学礼新的梦想——“不仅要脱贫，还要致富，更要带着乡亲们一起富起来！”

时至正午，在王家老屋，王学礼年迈的父亲看着当年做豆腐的柴火灶，说起当年带着12岁的王学礼，挑着豆腐翻山越岭两个多小时前往江西卖豆腐的情形。

“新年到了，生活真的越来越有盼头了。”老人家感慨道。

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