“工地大厨”竞技，他为练刀工曾切万根黄瓜

长江网11月17日讯金丝赛鲍鱼、孔雀开屏、编钟、黄鹤楼……11月16日，中建三局总承包公司“食尚总包”厨艺大赛开赛，来自三局总承包公司在全国各地多个建筑工地的16名厨艺大师、7名厨艺爱好者、11名烘焙及雕刻能手同台竞技。

厨艺大赛现场。通讯员潘海亮 摄

“哒哒哒哒哒……”竞技厨艺先比刀工，16名厨师下刀如神，快而不乱，不到一分钟，一条条蓑衣黄瓜完整展现；片鱼片，大小、厚薄均匀。“台上一分钟台下十年功，不练个三五年都到不了这功底。”来自郑州的张广科师傅一边磨刀一边说到，他还记得当年自己练习刀工的时候切了不下万根黄瓜。

厨艺大赛现场。通讯员潘海亮 摄

刀工比武之后，“金牌厨师”争霸赛正式拉开序幕。红彤彤的灯笼鱼，用梁子湖野生胖头鱼制作而成的孔雀开屏，没有使用鲍鱼的“金丝赛鲍鱼”……一道道佳肴创意十足又色香味俱全。擅长粤菜和川菜的李冲师傅介绍制作灯笼鱼的诀窍：“先把鱼处理干净，打上灯笼花刀，放入料酒，生姜汁、盐、鸡蛋清，腌制20分钟，炸鱼的时候需要用一个原型材料将鱼固定在上面，腌制和定型是这道灯笼鱼成功与否的关键。”来自山东的陈昂师傅远征8年，今年回到故乡比赛：“美食是我每次回家给予家人最好的礼物。”家里有一个3岁、一个1岁的孩子是他工作在外最大的牵挂，每次回家他都会变着法子给孩子们做爱吃的美味。

厨艺大赛现场。通讯员潘海亮 摄

“总包食神”挑战赛上，现场7名厨艺爱好者踊跃登台，先是和专业的大师傅现场学了一道“杭椒牛柳”，然后每个人随机抽签抽取一道菜名，现场烹饪，同台竞技。

厨艺大赛现场。通讯员 潘海亮 摄

“这样的美味往往成为员工交流互动的媒介，也是提升员工幸福感、获得感的直接体现。”中建三局总承包公司相关负责人说。（记者韩玮 通讯员张华 彭焕 潘海亮）

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