天地山水之酿——五粮液的独特环境

　　天时、地利、人和，生活如此。

　　天时、地利、人和，酿酒如此。

　　一方水土养一方人，一方水土产一方美酒。

　　在宜宾，惟有五粮液(000858,股吧);五粮液，则只能产在宜宾。

　　“川酒甲天下，精华在宜宾”，酒都宜宾位于四川盆地南部，西接“世界屋脊”青藏高原和横断山脉，东依绵延陡峻的武陵山、巫山、大巴山脉等湘鄂山地，南接岩溶、盆地、峡谷错综密布的云贵高原，北临巍峨雄伟的秦岭山脉，四面是屏障，以中低山地和丘陵为主，自然概貌为“七山一水二分田”。

　　水为酒之神。五粮液的酿酒用水，是垂直深入岷江中心河道打入地下90多米深，通过400米隧道抽取富含矿物质的古河道水。岷江水基本是雪山水融化，水质优良，杂质少，富含对人体有利的20多种微量元素;地底水经过了泥沙岩石层的天然过滤，更保证了水的质量，五粮液深受世人喜爱，就不足为奇了。

　　粮为酒之精。酿制五粮液的五种杂粮并非产自何地都可用，必须长于川南重镇宜宾之地。这里土壤丰富，有水稻土、新积土、紫色土等六大类优质土壤，非常适合种植糯、稻、玉米、小麦、高粱等作物，而这些正是五粮液酿造配方中的主要原料。土为酒之气。宜宾的土壤资源丰富，对于五粮液酿酒所需的粮食作物的生长有着微妙而深刻的影响。特别是其中一种黄黏土，含沙量少、细腻、黏性强、呈弱酸性，而且富含磷、铁、镍、钴等微量成分，非常适合微生物的栖息和生长繁殖，一直是浓香型酿酒生产筑窖和喷窖的专用泥土。这也是五粮液浓香天下的奥秘之一。

　　酿酒还是一项神奇的生物工程，微生物发酵是其中重要的过程。五粮液的生产需要空气和土壤中的150多种微生物参与发酵，而适应150多种微生物共生共存的独有微生物圈，只有在宜宾才能找到。在酿酒的过程中，数以万计的微生物作为“中间载体”，把五谷杂粮所蕴含的营养成分和功能成分成功地转化到酒中，令酒体更健康、更营养，从根本上保证了五粮液的超高品质。五粮液拥有世界上规模超大、超好的软件环境—十里酒城所形成的酿酒生态园，这里的窖房成排分布，非常有利于微生物的传播、互催、相融、栖息、生长、繁殖和代谢，为微生物的生长提供了得天独厚的条件，使其在五粮液公司上方形成了一个独有的微生物圈，所以人们称五粮液公司是“微生物王国”。

　　“中国美酒五粮液，玉液琼浆香寰宇，一枝独秀蜀山水，千种佳酿总宜宾。”这里独特的气候、土壤、水资源和植被等自然条件孕育着一条微生物生态链，这条生态链见证了数千年的酿酒劳作，最终进化为适宜酿酒、适宜酿好酒的生态环境。这种相互配合、相互协调、相互平衡的和谐之举，既有独特地域环境的自然反映，又有人们发挥自己的感悟和灵性去迎合自然营造生物环境的反映，五粮液可谓是集天地之灵气，聚日月之精华而成的玉液琼浆。

　　举一杯酒，品到的岂止是美味。浓缩的，是天地山水的精华，延展的，是我们无限追寻的和谐人生。

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