2011温网-2017年肉羊产业发展的十个转变

肉羊产业发展的十个改变

封亚田1，吴丽卿2，闫振富2

（1.河北省滦平县农牧局，河北 滦平 068250

2.河北省畜牧良种工作站，河北 石家庄 050000）

如今，我国的养羊业正处在一个重要的战略转型期，即绵山羊种类构造从毛、绒用羊为主转向肉用羊为主，羊肉生产构造由成年羊肉转向羔羊肉，豢养方法由集约式经营逐步转向集约化、商业化。另外，在这个转型期，养羊业各环节正在悄悄地产生着改变，研究这些改变，熟悉这些改变，掌控这些改变方法和规律，对推进养羊业现代化过程，加速养羊业调整构造、转型升级，提高养殖水平，提高养殖效益，增进供应侧构造改革用处庞大。现将这些改变一一进行分析，与同行商量，为养羊生产提供参考。

1 养殖观念的改变

跟随肉羊产业的发展，养羊慢慢摆脱家庭副业的身份，逐步改变成农村经济的主要产业，成为当地农民经济收入的主要起源和增收的新途径，即养羊业由营外行段向增进产业发展方向改变。跟随科技的提高，规模化水平的提高，新成果、新技术、新产品的推行和应用，养羊企业对管理、生产人员提出了新的要求，专业化、高素质的技术人员成为企业生产和管理的主流，文化水平低、技术能力差的人员不能够胜任现代化养羊业的发展，将退出养羊业的历史舞台。

2 养殖种类的改变

因为历史的缘由，我国的西北、东北地区，内蒙古、西藏等省主要以豢养绵羊为主，而长江以南及华夏一带以豢养山羊为主。各地的地方种类抗逆性强，但养殖效率低。过去，养羊者只珍视在本种类内调解，其实不珍视优秀种类的引进和利用。跟随养羊业的迅速发展，对豢养种类的熟悉和利用上产生了庞大的变化。一是慢慢增强对顺应性、抗病力强、繁殖性能好的地方优秀种类采用保护办法，其实陆续进行选种选育，保证种质资源不流失。二是利用当地这些肉羊种类为母本，从国表里引进在当地顺应性强、产肉性能好、生长速度快，饲料待遇高的优秀种公羊对当地种类进行杂交改进，采用杂交优势生产商品羊，利用现代生物技术加速肉羊生产速度，完成供应侧构造改革，达到肉羊产业转型升级、提质增效、保证供应的目标。

3 养殖区域的改变

牧区、半农半牧区是我国养羊的重点区域，这些地区以草原广袤为主，部分或处山坡丘陵，占地面积大，气候严寒，基础设施较差，冬春饲草供应缺乏。特殊是禁牧以来，饲草供应更难获得保证。跟随人类对羊肉消费量的增加，牧区、半牧区的羊肉产量不能够满足市场供应，在市场杠杆、国家政策等方面的调理下，养羊业慢慢向自然要求好、饲草料资源丰富的农区发展。农区有充足的秸秆资源及食粮下脚料、工业副产品，配合肉羊饲草料的开发、加工、配制及饲喂办法等配套技术，保证了优良饲草料的充足供应。同时，达到了秸秆过腹还田、农牧有机联合、附产品资源化开发利用的目标，提高了农区单位面积综合效益。

4 豢养形式的改变

我国养羊有放牧、“放牧+补饲”、舍饲三种形式。放牧作为牧区和半农半牧区传统的养羊形式，受季节和蔼候影响较大，简单出现“夏饱、秋肥、冬瘦、春死”的现象。同时，依据保护生态环境和草畜均衡要求，发展数目遭到了必定的限制，必须向农区转移。“放牧+补饲”是现今牧区、半牧区和山区常常应用的办法，该办法可充足利用当地夏、秋季节自然资源的草地，下降饲草本钱，在冬春季补饲部分饲料，满足羊的养分需求，但存在补饲饲料起源不稳固、价钱高的问题，这类形式减少了养羊的利润空间。所以，放牧、“放牧+补饲”这两种形式均遭到了挑战，舍饲形式应运而生，并将在部分地区普遍展开，其最大优势是可充足利用农区大批的秸秆等，提高农作物的利用率，保护生态环境。但有关于放牧，存在养殖本钱高、效益低的问题。将来，标准化、规模化舍豢养殖将是产业发展的主要形式，技术创新、分阶段养殖是豢养形式的发展趋向。

5 养殖规模的改变

过去，我国养羊业以零碎散养为主，规模小，弊病多。一是管理集约，饲料、饲草种类单一，养分缺乏或不整体、不屈衡，致使羊体质下降，生长速度迟缓，易激发疫病；二是很多适用科学技术得不到应用，效率不高，养殖效益差；三是难以构成批量商品，出现了有产品无市场，销售价钱没有话语权的问题。所以，加速了养羊业由零碎散养向规模化推进。最近几年来，大多养羊企业明智大于盲从，充足考虑其资金、技术、管理水平、当地自然环境和资源禀赋、粪污有害化处置能力等综合因素，过度规模的集约化、规模化养羊形式获得了很大进展。据统计，2013年，全国100只以下小规模豢养比重持续三年下降，规模化豢养比重完成三连增，特殊是500～1 000只和1 000以上的规模化养殖比重显著提高，对比2010年，500～1 000只和1 000只以上规模化比重分别增长了61.8%和93.1%。2014～2015年，标准化规模养殖比重持续上升，有益于保证市场羊产品的有用供应、食品安全、疫病防控和养羊集成技术的充足施展，提高了养殖效益。

6 营销方法的改变

过去，千家万户的肉羊零碎养殖者将羊拉到市场出售，或由掮客人从养殖地收购，交由屠宰加工企业，部分规模养殖场直接运输肉羊到屠宰加工企业。不分品级，价钱一致，按胴体重支付。加工企业将加工的制品肉囤积，待客户上门以一致的批发价销售。目前，部分零碎养殖户基本上是由掮客人收购并送往屠宰加工企业，而大部分零碎养殖户以协作社等组织形式，同规模养殖场一样，与各屠宰加工企业订立合同，按合同商定的数目、时间和价钱向屠宰加工企业提供羊源。活羊价钱也因羊的种类、性别、月龄、豢养方法等而变化，而羊肉价钱也随之变化，可充足表现优良优价，并因品牌著名度产生变化。营销则以互联网等方法，有的将冷鲜肉直接进超市和社区，削减了销售环节，下降了营销本钱。

7 养分供应的改变

在以放牧为主的养羊时期，羊的养分供应主如果天然牧草，自在采食获得，起源及养分水平受地区、气候和季节影响极大，对羊的生长、发育和繁殖非常不利。而进入放牧+补饲及全舍饲阶段，羊的养分供应由在草地自在采食向人为调控养分改变，即人类可依照羊的养分需求供应饲料，保证其生长、繁殖的养分需求。跟随标准化、规模化过程的加速，羊的养分可完成按生长阶段供应，既可保证养分需求，又不会形成饲料浪费。另外，羊的饲料供应也由单一种类的饲料向全价混杂饲料改变。在饲料配制方法上，由人工生产向机械设备生产饲料改变，应用TMR搅拌机，将饲草、饲料按需求科学搭配，一致投料。

8 疫病防控的改变

在传统养羊的意识中，羊不病发，即便个体羊病发也按传统办法进行诊治，很少产生重大传染病，羊的疫病防控没有引发足够珍视。跟随养羊进入放牧+补饲或全舍饲时期，养殖密度增加，羊的病发率增高，养羊者开始重视羊的疫病防控，由医治羊病向预防+医治改变，即按当地疫病流行情形制定免疫程序来接种疫苗，增加羊的免疫力，削减疫病产生，如产生普通性疾病，则及时对症医治。跟随养羊规模的扩展和人类对肉食品安全的珍视，疫病防控向保健+预防改变，除预防接种外，更重视环境调控、养分配比和保健办法的实施，保证羊群的健康。

9 安全意识的改变

过去，因为肉羊养殖企业对羊肉食品安全意识差，部分养殖场为了寻求利润，超量或犯禁应用矿物质、抗生素、类激素等，致使产品中激素、抗生素、重金属有害物质残留超标，严轻伤害人体健康，成为影响消费的重要障碍。跟随国民经济的发展和人民生活水平的提高，肉羊产品的安全和卫生问题已成为社会一起关注的核心。所以，推进肉羊健康养殖是养羊业面对的又一重要改变。国家实施食品安全追溯机制，迫使养羊企业依据《畜牧法》规定，树立起养殖档案，具体记载羊的起源和进出场日期，饲料、饲料添加剂、兽药等投入品起源、应用及检疫、免疫，消毒、疫病、有害化处置等情形，明确羊群的起源和去向，把控投入品的应用，确保上市产品安端赖得住。

10 产品加工的改变

肉羊产品主如果羊肉，过去，羊肉多以胴体或卷肉的形式投放市场，跟随生活水常日趋提高，产品很难满足不一样条理城市住户的需求。迫使大部分旧式肉类加工企业改造升级，新上马者进行高标准建设，合适生产相符国际标准的优良高级羊肉及产品的工艺流程，慢慢完成简单屠宰加工向精深细加工改变，产品更加多样化。一是种类分类，出现了羔羊肉、成羊肉、后腿肉、羊排、羊蝎子、羊棒骨、龙骨、环骨等产品；二是分量分级，以1 kg、2 kg、2.5 kg、5 kg不等，在产品数目上满足不一样群体需求；三是重视包装,包装设置多样化,各类礼物盒应运而生；四是附产品开发，对羊附产品精致加工，倍受消费者喜爱，且价钱不菲。五是品牌效应，大部分加工企业开始树立自己品牌，注册商标，提高价值，完成利润最大化。

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