提早部署工作保障食品安全

本报讯（包塔娜记者李艳）2019年元宵佳节，内蒙古鄂温克旗市场监管局执法人员24小时坚守在一线。这是因为内蒙古自治区第二届冬季运动会即将召开，为切实保障运动会期间饮食安全，鄂温克旗市场监督管理局制定了《内蒙古自治区第二届冬季运动会暨全国“十四冬”倒计时一周年启动仪式餐饮服务食品安全保障工作实施方案》，成立了保障工作领导小组及两个重大活动餐饮服务食品安全保障工作小组。

据了解，鄂温克旗市场监管局提早部署，于春节前对颐和温泉酒店、呼伦贝尔职业技术学院运动员公寓两家承担接待任务的餐饮单位进行了风险评估和食品安全监督检查。重点查看食品原辅料采购索证索票、进货查验、审查评估加工制作环境、凉菜制作条件、餐饮具清洗消毒情况，并详细询问餐饮服务人员食品安全、卫生管理等情况，对存在食品安全隐患的地方现场做出指导，提出整改意见，要求其严格按照食品操作规范做好进货查验、制作加工、留样备查等操作环节，确保运动会期间食品安全。

该局对餐饮接待单位提出要求，要进一步做好对从业人员个人卫生情况的检查，针对保障期间的具体情况随时与驻点食药监管人员进行沟通；对食品及原料的采购和储存、菜肴烹调、熟食和凉菜加工过程、热菜的温度、餐（饮）具消毒、加工场所环境卫生、运输工具、容器等进行全程监督，及时调整高危险食物，对易发生食品风险的菜品要开展快速检验，执法人员对各餐次的食品加工操作进行全程跟踪监督检查，确保第二届冬季运动会期间食品无安全事故发生，保证全体运动员的饮食安全。

截至目前，该局检验食品原材料93批次，餐具表面清洁度36批次，菜品中心温度98批次，共保障了2298人次的饮食安全。

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